JP Radar Nganjuk — Menjelang momen Idul Adha, stok daging kambing dan sapi biasanya melimpah di rumah-rumah warga.
Namun, bau amis khas dari daging hewan kurban seringkali menjadi tantangan tersendiri saat hendak dimasak. Tak jarang, bau ini tetap tertinggal bahkan setelah proses memasak selesai.
Untuk itu, ada beberapa cara sederhana dan alami yang bisa diterapkan untuk mengurangi atau bahkan menghilangkan bau amis pada daging kambing dan sapi sebelum diolah.
1. Gunakan Perasan Jeruk Nipis atau Lemon
Perasan jeruk nipis atau lemon dikenal ampuh menetralisir bau tak sedap. Lumuri daging dengan air perasan selama 10–15 menit sebelum dicuci bersih. Selain menghilangkan bau, jeruk nipis juga membantu membunuh bakteri.
2. Rendam dengan Cuka atau Air Asam Jawa
Campuran cuka atau asam jawa dengan air hangat bisa dijadikan rendaman daging selama 30 menit. Selain mengurangi aroma amis, teknik ini juga membuat tekstur daging lebih empuk.
3. Gunakan Rempah-rempah Tradisional
Jahe, kunyit, lengkuas, dan daun salam dapat digunakan saat merebus atau mengungkep daging. Selain mengurangi bau, rempah ini memberi aroma sedap dan khas pada masakan.
4. Rebus dengan Daun Pepaya atau Nanas
Kedua bahan ini memiliki enzim alami yang mampu melunakkan daging sekaligus menghilangkan bau prengus. Masukkan beberapa lembar daun pepaya atau potongan nanas saat merebus daging.
5. Buang Air Rebusan Pertama
Saat merebus daging, buang air rebusan pertama yang biasanya berisi kotoran dan sisa darah. Ganti dengan air baru sebelum dimasak lebih lanjut.
Dengan menerapkan langkah-langkah ini, Bunda bisa mengolah daging kurban menjadi hidangan lezat tanpa terganggu bau amis. Selamat mencoba dan selamat menyambut Idul Adha.
Penulis: Rozita Nur Azizah
Editor : Ilmidza Amalia Nadzira