JP Radar Nganjuk- Hari Raya Idul Adha telah tiba. Momen umat Muslim saling berbagi dengan berkurban.
Hewan kurban yang telah disembelih, lantas dibagikan dagingnya. Ada yang berupa kambing maupun sapi.
Bagi yang jarang bahkan tidak pernah mengolah daging, tentu menjadi permasalahan.
Misalnya daging yang dimasak alot atau kurang empuk. Padahal, ada cara sederhana agar daging dapat empuk.
Yaitu dengan menggunakan buah nanas. Buah nanas dikenal sebagai buah tropis yang menyegarkan dengan rasa manis dan sedikit asam.
Selain nikmat dikonsumsi langsung atau dijadikan jus, nanas juga memiliki kegunaan lain yaitu sebagai bahan alami untuk mengempukkan daging.
Nanas mengandung enzim proteolitik yang disebut bromelain. Enzim ini memiliki kemampuan untuk memecah protein, termasuk serat otot dalam daging.
Ketika daging direndam dengan jus nanas atau diolesi dengan parutan nanas segar, bromelain bekerja memecah jaringan ikat dan serat otot yang membuat daging menjadi alot, sehingga hasil akhirnya lebih empuk dan mudah dikunyah.
Berikut adalah langkah-langkah sederhana yang bisa Anda coba di rumah agar daging empuk dengan menggunakan nanas:
* Pilih Nanas Segar
Gunakan nanas segar. Karena bromelain aktif hanya terdapat dalam buah segar bukan kalengan atau olahan.
* Haluskan Nanas
Parut nanas atau blender hingga menjadi pasta atau jus. Jangan terlalu banyak menggunakan air agar enzim tetap terkonsentrasi.
* Balurkan pada Daging
Oleskan nanas yang sudah dihaluskan ke permukaan daging secara merata. Pastikan semua bagian tertutupi.
* Waktu Perendaman
Rendam daging selama 15-30 menit. Hindari merendam terlalu lama karena daging bisa menjadi terlalu lembek bahkan hancur.
* Cuci Sebelum Dimasak
Setelah direndam, cuci daging dengan air bersih untuk menghilangkan sisa nanas, kemudian olah sesuai resep.
Jangan lupa, bromelain paling efektif pada suhu ruang. Jika dimasak bersama daging, enzim ini akan rusak akibat panas tinggi.
Kemudian, jangan merendam daging terlalu lama. Enzim ini sangat kuat dan bisa membuat tekstur daging menjadi seperti bubur jika tidak dikontrol.
Metode ini cocok untuk berbagai jenis daging. Seperti sapi, ayam, kambing, hingga ikan.
Selain membuat daging empuk, bromelain juga memiliki sifat antiinflamasi dan membantu pencernaan.
Jadi, selain sebagai bumbu, nanas juga memberi manfaat kesehatan jika dikonsumsi bersamaan dengan makanan.
Editor : Ilmidza Amalia Nadzira