3 Resep Kue Kering Natal 2025: Dari Nastar Sultan hingga Pistachio Cranberry

JP Radar Nganjuk - Tak terasa Natal tinggal 13 hari lagi! Di tanggal 12 Desember ini, aroma mentega dan vanila mulai memenuhi dapur keluarga Indonesia. Jika Anda bosan dengan menu yang itu-itu saja, tahun 2025 membawa tren kue kering yang menggabungkan cita rasa klasik dengan sentuhan modern yang aesthetic.

Berikut adalah 3 resep kue kering Natal terbaru 2025 yang renyah, lezat, dan pastinya cantik untuk isi toples di meja tamu.

1. Pistachio Cranberry Shortbread (Si Cantik Merah & Hijau)

Ini adalah kue paling hits tahun ini. Warna alami hijau dari kacang pistachio dan merah dari cranberry kering sangat mewakili suasana Natal tanpa pewarna buatan.

Bahan-bahan:

• 250 gr mentega tawar (dingin)

• 100 gr gula halus

• 300 gr tepung terigu protein rendah

• 50 gr tepung maizena

• 100 gr kacang pistachio (cincang kasar)

• 80 gr cranberry kering (potong kecil)

• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan pucat (sekitar 2 menit).
2. Masukkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula.
3. Masukkan pistachio dan cranberry, aduk hingga menyebar rata.
4. Bentuk adonan menjadi balok memanjang (kotak atau silinder), bungkus dengan plastic wrap.
5. Simpan di kulkas selama 1 jam hingga keras.
6. Potong-potong adonan setebal 1 cm. Tata di loyang.
7. Panggang di suhu 160°C selama 20-25 menit hingga matang (jangan sampai terlalu cokelat agar warna hijau tetap terlihat).

2. Brownie Cookies (Brookies) Renyah

Perpaduan tekstur brownies yang chewy di dalam namun renyah di luar. Tampilannya yang retak-retak (shiny crust) membuatnya terlihat sangat menggoda.

Bahan-bahan:

• 100 gr Dark Cooking Chocolate (lelehkan)

• 50 gr mentega (lelehkan bersama cokelat)

• 1 butir telur

• 60 gr gula halus (harus gula halus agar muncul shiny crust)

• 50 gr tepung terigu protein sedang

• 10 gr cokelat bubuk

• Sedikit garam & Sea Salt untuk taburan

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula halus dengan whisk hingga gula benar-benar larut dan adonan agak mengembang (ini kunci shiny crust).

2. Masukkan lelehan cokelat dan mentega (pastikan sudah tidak panas), aduk rata.

3. Masukkan tepung dan cokelat bubuk, aduk perlahan jangan sampai overmix.

4. Sendokkan adonan ke loyang yang dialasi baking paper (beri jarak karena akan melebar).

5. Taburi sedikit sea salt di atasnya.

6. Panggang suhu 170°C selama 10-12 menit. Angkat saat tengahnya masih sedikit lunak, kue akan mengeras saat dingin.

3. Nastar Klasik "Full Wisman" (Anti Retak)

Meskipun tren silih berganti, Nastar tetaplah rajanya. Tahun 2025, kuncinya adalah kembali ke bahan premium (full butter).

Bahan Kulit:

• 150 gr mentega Wijsman (atau butter premium lainnya)

• 100 gr margarin

• 50 gr gula halus

• 2 kuning telur

• 350 gr tepung terigu protein rendah

• 50 gr susu bubuk

Bahan Olesan (Glowing):

• 2 kuning telur + 1 sdm minyak goreng + 1 sdt susu kental manis.

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, margarin, dan gula sebentar saja (maksimal 1 menit) asal rata. Masukkan kuning telur, kocok sebentar.

2. Masukkan bahan kering (tepung & susu), aduk dengan spatula hingga bisa dipulung.

3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan selai nanas yang sudah dibulatkan, lalu bulatkan kembali.

4. Panggang setengah matang (15 menit) suhu 150°C.

5. Keluatkan, tunggu agak dingin, lalu oles dengan bahan olesan (ulangi 2x agar glowing).

6. Panggang lagi hingga kuning keemasan sekitar 10-15 menit.

---

Tips Sukses Kue Kering 2025:

• Suhu Oven: Pastikan oven sudah dipanaskan minimal 10-15 menit sebelum loyang masuk.

• Bahan Baku: Gunakan mentega dingin untuk tekstur renyah, dan mentega suhu ruang untuk tekstur lembut.

• Penyimpanan: Pastikan kue benar-benar dingin sebelum masuk toples kedap udara agar awet hingga Tahun Baru.

Editor : Miko