JP RADAR NGANJUK-Kalau berbicara tentang kuliner khas Jawa Tengah, nama Sroto Sokaraja hampir selalu muncul sebagai salah satu ikon kuliner Banyumas. Makanan ini sebenarnya termasuk dalam keluarga soto, namun memiliki ciri yang sangat berbeda dibandingkan dengan soto dari daerah lain.
Perbedaan utama terletak pada penggunaan sambal kacang sebagai pelengkap, yang memberikan rasa gurih, manis, pedas, sekaligus legit.
Rasa yang Beda dari Soto Lain
Kuah sroto tidak bening, tapi berwarna kecokelatan dengan tekstur lebih kental. Sambal kacang yang diulek halus dicampur ke dalam kuah menjadikannya gurih, manis, pedas, dan punya aroma khas kacang yang menggoda.
Isinya beragam: mulai dari tauge, soun, suwiran daging ayam atau sapi, seledri, hingga kerupuk yang renyah (Wikipedia, 2023).
Hidangan ini semakin lengkap dengan perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng. Rasanya? Perpaduan kompleks antara segar, gurih, dan pedas benar-benar bikin susah berhenti menyendok
Sejarah Singkat
Nama "sroto" sebenarnya hanyalah dialek Banyumas untuk kata "soto". Sementara itu, Sokaraja adalah kecamatan di Kabupaten Banyumas yang jadi pusat lahirnya kuliner ini.
Menurut catatan sejarah, Sroto Sokaraja sudah ada sejak abad ke-18, dibawa oleh pedagang Tionghoa yang kemudian berbaur dengan cita rasa lokal Banyumas (Radar Banyumas, 2021).
Sejak saat itu, resep sroto diwariskan turun-temurun, bahkan kini banyak warung sroto legendaris di Sokaraja yang jadi tujuan wisata kuliner.
Cara Menikmati yang Autentik
Sroto Sokaraja paling nikmat disantap panas-panas. Biasanya disajikan dalam mangkuk kecil dengan nasi atau ketupat di dalamnya, lalu disiram kuah kental penuh rasa.
Tak lupa, tempe mendoan gorengan tipis khas Banyumas sering jadi pasangan sempurna untuk melengkapi santapannya (Dinporabudpar Banyumas, 2022).
Sroto Sokaraja bukan sekadar makanan, tapi sudah menjadi identitas budaya Banyumas. Bahkan, kuliner ini sempat diusulkan sebagai salah satu Warisan Budaya Takbenda Indonesia oleh pemerintah daerah (BEM Unsoed, 2021).
Jadi, kalau kamu berkunjung ke Banyumas, wajib banget mencicipi kelezatan sroto langsung dari daerah asalnya.
Fun Fact: Banyak wisatawan menganggap makan Sroto Sokaraja tanpa sambal kacang ibarat makan gudeg tanpa krecek tetap enak, tapi kurang "jiwa"!
Penulis: Melanie Putri Devianasari-Mahasiswa Magang UN PGRI Kediri
Editor : Jauhar Yohanis