NGANJUK, JP Radar Nganjuk- Soto Ayam Lamongan adalah salah satu sajian khas Jawa Timur. Makanan jenis sup ini begitu menggoda dengan kuah kuning gurih dan taburan koya yang khas.
Perpaduan bumbu rempah dan suwiran ayam membuat soto ini sangat digemari. Penggemarnya juga berasal dari segala umur dan kalangan.
Tahukah Anda, ternyata membuat Soto Ayam Lamongan ternyata mudah dan bisa dilakukan di rumah. Berikut resep dan langkah-langkah membuatnya.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
• 1 ekor ayam (lebih enak jika menggunakan ayam kampung)
• 2 liter air
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt merica
Pelengkap:
• Soun atau bihun, seduh air panas
• Tauge, seduh air panas
• Telur rebus, belah dua
• Kol, iris halus
• Seledri dan daun bawang, iris halus
• Bawang merah goreng
• Jeruk nipis
• Sambal
• Koya (kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan)
Cara Membuat
1. Merebus Ayam
Rebus ayam dengan air hingga empuk. Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan air rebusannya untuk kuah.
2. Menumis Bumbu
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang. Setelah itu masukkan ke dalam air rebusan ayam.
3. Membuat Kuah Soto
Rebus kembali kuah bersama bumbu tumis hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
4. Menyajikan
Siapkan mangkuk, tata soun, kol, tauge, suwiran ayam, irisan telur rebus, seledri, dan daun bawang. Siram dengan kuah panas. Tambahkan koya, sambal, jeruk nipis, dan taburan bawang goreng.
Tips:
• Gunakan ayam kampung agar rasa kuah lebih gurih dan kaldunya lebih kuat.
• Koya menjadi ciri khas Soto Lamongan. Jangan dilewatkan!
• Sajikan dalam keadaan panas agar lebih nikmat.
Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan Soto Ayam Lamongan yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba!
Editor : Elna Malika