Tempe adalah salah satu bahan makanan khas Indonesia yang sangat populer. Rasanya gurih, teksturnya padat, serta mudah diolah menjadi berbagai jenis masakan. Salah satu olahan sederhana namun sangat menggugah selera adalah ongseng tempe. Di tangan kreatif ibu-ibu dapur Nusantara, olahan tempe bisa menjadi sajian luar biasa hanya dengan bumbu dapur sederhana. Kali ini, kita akan membahas resep ongseng tempe sedap wangi, sebuah masakan yang mudah dibuat namun kaya rasa dan aroma.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Berikut bahan-bahan yang digunakan untuk membuat ongseng tempe sedap wangi. Takaran ini untuk sekitar 3–4 porsi:
Bahan utama:
-
Tempe: 350 gram, potong dadu atau sesuai selera
-
Minyak goreng: 5 sendok makan
-
Air: 150 ml
Bumbu halus:
-
Bawang putih: 4 siung
-
Bawang merah: 5 butir
-
Cabe rawit: 2 buah (bisa ditambah jika suka pedas)
-
Cabe merah besar: 2 buah, dipatahkan atau dipotong kecil
-
Garam: 1 sendok teh
-
Ketumbar bubuk (Desaku atau merek lain): ½ sendok teh
-
Air: 3 sendok makan (untuk membantu proses blender)
Bumbu tambahan:
-
Kecap manis: 4 sendok makan
-
Gula pasir: 1 sendok teh
-
Merica bubuk (Ladaku atau sejenis): 1 sendok teh
Pelengkap (opsional):
-
Daun bawang: 1 batang, iris tipis
-
Cabe merah: 1 buah, iris serong tipis
Langkah-Langkah Memasak Ongseng Tempe
Resep ini tidak memerlukan waktu lama. Dengan persiapan dan teknik menumis yang tepat, dalam 30 menit saja ongseng tempe sudah bisa tersaji di meja makan. Berikut langkah-langkahnya:
1. Siapkan Bumbu Halus
Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender, yaitu: bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah, garam, ketumbar bubuk, dan air. Blender hingga halus. Pastikan tidak terlalu cair agar rasa tetap kuat.
2. Tumis Bumbu
Panaskan 5 sendok makan minyak di wajan dengan api sedang. Setelah panas, tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang. Proses ini sangat penting karena aroma dan rasa khas ongseng berasal dari tumisan bumbu yang matang sempurna.
3. Tambahkan Kecap dan Gula
Setelah bumbu harum, tambahkan kecap manis sebanyak 4 sendok makan. Aduk rata hingga kecap mengeluarkan aroma karamel. Tambahkan gula pasir 1 sendok teh agar rasa semakin seimbang.
4. Masukkan Air dan Merica
Tuangkan air sebanyak 150 ml ke dalam tumisan, lalu tambahkan merica bubuk. Aduk hingga rata dan biarkan mendidih sebentar agar bumbu menyatu dan air berkurang sedikit.
5. Masukkan Tempe
Masukkan potongan tempe ke dalam wajan. Aduk hingga tempe terbalur rata dengan bumbu. Kecilkan api dan biarkan hingga bumbu menyerap ke dalam tempe dan air mulai menyusut.
6. Tambahkan Pelengkap
Saat bumbu hampir meresap sempurna, tambahkan irisan daun bawang dan cabe merah. Aduk sebentar saja agar sayuran tetap segar dan memberi aroma khas yang wangi.
7. Sajikan
Setelah kuah menyusut dan bumbu tampak mengental, matikan api. Ongseng tempe siap disajikan. Sajikan hangat bersama nasi putih dan lauk pelengkap lain seperti telur dadar atau sambal.
Tips Memasak Agar Lebih Nikmat
-
Gunakan tempe yang masih segar agar rasa dan teksturnya maksimal.
-
Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak terasa langu.
-
Untuk rasa lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabe rawit.
-
Jangan buru-buru memasukkan tempe. Pastikan bumbu benar-benar siap agar tempe menyerap rasa maksimal.