Ingin makan kuliner pempek tapi bingung dengan bahan-bahannya? Tenang, di sini kami akan membagikan Resep Pempek Dos ala Chef Firhan yang bisa jadi solusi untuk kamu yang ingin membuat pempek praktis, hemat, dan tetap enak. Cocok disantap kapan saja, apalagi jika disajikan dengan cuko pedas manis khas Palembang. Resep ini tidak memakai ikan atau bahan-bahan sulit lainnya Yuk, langsung intip bahan dan cara membuatnya!
Bahan-Bahan
Bahan Biang:
- 150 gram tepung beras
- 400 ml air
- 6 siung bawang putih (dihaluskan)
- 2 sdt garam
- 4 sdt gula
- ½ sdt merica
- 1 sdm kaldu ayam atau jamur
- 3 sdt penyedap rasa
- 1 sdm kecap ikan
Bahan Ulenan:
- 1 butir telur ayam
- 400 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
Cara Membuat Pempek:
- Campur semua bahan biang ke dalam panci bersama 400 ml air.
- Panaskan dengan api sedang hingga adonan mengental.
- Setelah kental, angkat dan diamkan hingga suhu ruang.
- Masukkan bahan ulenan: telur, tepung tapioka, dan tepung terigu ke dalam adonan biang.
- Uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Bentuk sesuai selera: lenjer, kapal selam, atau bentuk lainnya.
- Jika ingin membuat versi isi telur, masukkan sedikit telur ke dalam adonan dan rapatkan perlahan.
- Rebus hingga pempek mengapung dan matang, tiriskan.
- Setelah dingin, goreng pempek hingga berkulit garing dan keemasan.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Ketumbar ala Chef Firhan: Praktis, Empuk, dan Super Gurih!
Resep Cuko Khas Palembang
Bahan Cuko:
- 100 gram gula putih
- 400 ml air
- 10 siung bawang putih
- 30 buah cabai rawit
- 2–3 sdm cuka
- ½ sdt garam
- 4 sdm kecap manis (opsional)
- 3 sdm ebi sangrai, dihaluskan
Cara Membuat Cuko:
- Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
- Campurkan semua bahan ke dalam panci, termasuk ebi sangrai.
- Masak hingga mendidih dan bumbu tercampur sempurna.
- Koreksi rasa sesuai selera.
Pempek Dos ini cocok disimpan di kulkas dan digoreng kembali saat ingin disantap. Tekstur kenyal, rasa gurih dari adonan, serta pedas-manis asam dari cuko bikin siapa pun susah berhenti ngunyah!
Mau jadi ide jualan atau sekadar camilan keluarga, resep ini wajib kamu coba. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Editor : Jauhar Yohanis