JP RADAR NGANJUK – Di rak swalayan maupun menu minuman modern, kita sering melihat dua jenis biji kecil yang tampak mirip: chia seed dan selasih (basil seed).
Keduanya sama-sama berwarna hitam, berukuran kecil, dan membentuk gel saat direndam. Karena tampilannya serupa, banyak orang mengira keduanya sama, padahal asal tanaman, kandungan gizi, hingga teksturnya berbeda.
Chia seed berasal dari Salvia hispanica yang tumbuh di Amerika Tengah dan sudah lama dikonsumsi suku Maya serta Aztec. Selasih berasal dari tanaman kemangi atau basil (Ocimum basilicum), yang umum ditemukan di Asia Selatan dan Asia Tenggara. Perbedaan inilah yang membuat karakter rasa dan pemanfaatannya juga tidak sama.
Setelah direndam, chia seed mampu m
Setelah direndam, chia seed mampu menyerap air hingga 12 kali bobotnya dan membentuk gel tebal di bagian luar, sementara bagian dalamnya tetap sedikit renyah.
Teksturnya mirip tapioka lembut. Sebaliknya, selasih menghasilkan gel tipis dan bening yang menyelimuti biji secara merata, sehingga terasa sangat licin dan lembut tanpa bagian keras di tengah.
Dari segi rasa, chia seed cenderung netral sehingga mudah dipadukan dengan makanan maupun minuman, termasuk untuk pengental puding dan smoothie. Selasih memiliki aroma ringan khas kemangi yang memberi sensasi herbal pada minuman dingin atau hidangan penutup.
Untuk nutrisi, chia seed dikenal sebagai superfood karena kaya serat, omega-3 (ALA), protein, antioksidan, dan kalsium. Sementara selasih juga mengandung serat serta beberapa mineral seperti zat besi, dan sering dimanfaatkan dalam tradisi herbal untuk meredakan panas dalam serta menyejukkan tubuh.
Lalu, mana yang sebaiknya dipilih? Chia seed cocok untuk tambahan nutrisi, menambah rasa kenyang, atau sebagai bahan pengikat dalam resep vegan. Selasih ideal untuk minuman segar dengan tekstur lembut dan aroma herbal. Memahami perbedaan ini membantu Anda memilih bahan yang tepat tanpa lagi tertukar antara superfood dari Amerika Tengah dan selasih penyegar khas Asia.
Dita Amelia Ningsih - Mahasiswa Magang Universitas Negeri Surabaya
Editor : Miko