Buat kamu pencinta camilan gurih dan renyah, resep satu ini wajib masuk daftar percobaan! Kulit ayam krispi ala Chef Devina Hermawan ini punya sensasi kriuk yang memuaskan, ditambah aroma rempah yang bikin susah berhenti ngunyah.
Cocok disajikan sebagai camilan sore, lauk pelengkap, atau teman nasi hangat. Simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-Bahan Utama:
- 500 gr – 1 kg kulit ayam, bersihkan hingga tidak berlendir
- 10 siung bawang putih, kupas
- 5 cm kunyit segar, bersihkan
- 5 lembar daun salam
- 4 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, geprek
- 1½ sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 liter air
- 60 gr santan (bisa di-skip jika ingin versi lebih ringan)
- 1½ sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Cocolan:
- 1½ sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdt cuka
Cara Membuat Kulit Ayam Krispi:
- Haluskan bawang putih dan kunyit menggunakan ulekan atau blender, lalu tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk untuk memperkuat rasa.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, jahe, dan daun salam. Aduk rata hingga aromanya keluar.
- Tambahkan air, santan, cuka, sisa kaldu bubuk, garam, gula, dan merica. Aduk sampai tercampur rata, lalu biarkan mendidih.
- Masukkan kulit ayam yang sudah dibersihkan ke dalam bumbu rebusan. Masak sekitar 15 menit agar bumbu meresap, lalu angkat dan tiriskan. Diamkan hingga agak dingin.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng kulit ayam di api kecil-sedang hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
Cara Membuat Saus Pelengkap:
- Campurkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, air, dan cuka dalam panci kecil.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan agak mengental.
Kulit ayam goreng krispi siap disajikan dengan saus cocolan pedas manis! Rasanya gurih, teksturnya renyah, dan aromanya bikin lapar meski belum waktunya makan. Cocok banget jadi teman nonton, bekal piknik, atau bahkan ide jualan kecil-kecilan. Yuk, cobain di rumah!
Editor : Jauhar Yohanis