NGANJUK, JP Radar Nganjuk- Nasi Becek adalah masakan khas Nganjuk. Keberadaannya dapat dengan mudah ditemui di berbagai penjuru Kota Angin.
Nasi Becek sendiri adalah makanan sejenis gulai berbahan utama daging kambing yang menggunakan kuah santan. Kemudian ditambah dengan sate kambing sebagai pelengkap.
Bagi Anda yang ingin memasak Nasi Becek terutama gulai kambing, berikut langkah-langkahnya.
Bahan Utama:
• 500 gram daging kambing (campur sedikit tulang agar lebih sedap)
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa (bisa pakai santan instan, 250 ml + air)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 butir cengkeh
• 1 batang kayu manis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis
Baca Juga: Sumber Podang Kediri, Wisata Alami, Anti Polusi, dan Cocok untuk Healing!
Bumbu Halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit bakar
• 5 buah cabai merah keriting (bisa ditambah sesuai selera)
• 1 sdt garam
Baca Juga: Rekomendasi 8 Warung Soto Ayam di Nganjuk, Langganan Masyarakat hingga Pejabat
Cara Memasak:
1. Rebus daging kambing:
o Rebus daging kambing sebentar untuk menghilangkan bau amis dan kotoran. Buang air rebusan pertama, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus:
o Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, dan kayu manis hingga harum dan matang.
3. Masak daging kambing:
o Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging terbalut rata dan bumbu meresap.
4. Masukkan santan:
o Tuangkan santan secara perlahan, aduk rata, dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masak hingga empuk:
o Masak gulai selama ±45 menit atau sampai daging empuk dan kuah mengental. Koreksi rasa dengan garam dan sedikit gula.
Sajikan dengan:
• Nasi putih hangat
• Sambal terasi atau sambal bawang
• Kerupuk atau emping
• Taburan bawang goreng