JP RADAR NGANJUK Sayur daun singkong santan merupakan salah satu hidangan rumahan yang populer di berbagai daerah di Indonesia. Cita rasa gurih dari santan berpadu dengan aroma rempah-rempah membuat menu ini selalu menggugah selera. Selain lezat, cara memasaknya pun tidak sulit sehingga cocok dijadikan menu harian keluarga.
Berikut resep lengkap sayur daun singkong santan:
Bahan Utama:
- 2 ikat daun singkong segar
- 1 bungkus santan instan (kara)
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 1-2 buah cabai keriting merah (opsional iris tipis)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- Lada bubuk secukupnya
- Ketumbar bubuk secukupnya
Bumbu Tambahan (digeprek/dimasukkan utuh)
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
- Haluskan daun singkong.
- Didihkan air dengan sedikit garam, masukkan daun singkong, rebus beberapa menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu bilas dengan air dingin.
- Panaskan minya goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk. Aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan ari secukupnya, biarkan mendidih.
- Masukkan santan instan, lalu tambahkan lada bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Aduk perlahan agar semuanya tercampur rata.
- Setelah mendidih, masukkan daun singkong yang telah direbus. Aduk rata.
- Tambahkan irisan cabai keriting bagi yang menyukai rasa pedas.
- Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa, lalu angkat.
- Sajikan dengan nasi putih.
Baca Juga: Kreco, Kuliner Unik Khas Kediri dengan Cita Rasa Gurih Pedas
Emerensiana Jufianti Mahasiswa Magang Universitas Negeri Surabaya
Editor : Jauhar Yohanis