JP RADAR NGANJUK Dalam kekayaan kuliner nusantara, Asinan Kiamboy dikenal sebagai hidangan segar yang sarat nilai sejarah. Kata “kiamboy” berasal dari bahasa Hokkien yang berarti plum asin, menandakan adanya pengaruh budaya Tionghoa-Indonesia yang kuat dalam kuliner ini. Dari masa ke masa, asinan ini tetap menjadi bagian penting dari warisan kuliner tradisional.
Keunikan Asinan Kiamboy terletak pada perpaduan berbagai buah segar seperti mangga muda, rambutan, anggur, dan jeruk songkit, dengan tambahan kiamboy (plum asin) sebagai komponen utama. Cita rasanya yang khas muncul dari keseimbangan empat rasa — pedas, asam, manis, dan asin — yang berpadu sempurna sehingga memberikan sensasi segar dan menggugah selera.
Proses pembuatan Asinan Kiamboy menggunakan cara tradisional yang sederhana namun membutuhkan ketelitian. Buah-buahan segar dikupas dan dipotong sesuai selera, lalu dicampur dengan irisan kiamboy, cabai rawit untuk memberikan rasa pedas, serta sedikit garam dan air. Campuran ini kemudian didinginkan selama 3–4 jam, atau lebih baik lagi semalaman di lemari es, agar bumbunya meresap sempurna tanpa mengurangi kesegaran buah.
Resep praktis untuk membuat Asinan Kiamboy di rumah:
· 500 gram rambutan kupas
· 1 buah mangga mengkal, kupas dan potong
· 20 butir anggur
· 5 buah kiamboy, iris
· 7 buah jeruk songkit
· 1 kaleng kelengkeng dengan airnya
· 7 cabai rawit, iris
· ½ sdt garam
· 400 ml air
Dari sisi kesehatan, Asinan Kiamboy menghadirkan manfaat gizi dari perpaduan buah segar dan rempah-rempah. Buah seperti jeruk dan mangga kaya akan vitamin C, anggur mengandung antioksidan, sementara rambutan dan kelengkeng menyumbang serat yang baik bagi pencernaan. Selain itu, cabai rawit di dalamnya memiliki senyawa capsaicin yang berfungsi sebagai antiinflamasi alami.
Lebih dari sekadar camilan segar, Asinan Kiamboy mencerminkan kekayaan budaya kuliner Indonesia yang tetap lestari dan terus berkembang. Membuatnya sendiri di rumah menjadi cara sederhana namun bermakna untuk menjaga dan meneruskan cita rasa khas nusantara ini.
Dita Amelia Ningsih
Mahasiswa Magang Universitas Negeri Surabaya
Editor : Karen Wibi